Stacked Baby Back Ribs
ベビーバックリブの重ね焼き
小さなグリルでも多くのリブを一度に調理する方法のレシピです。リブのレシピ自体はシンプルですが、おいしそうです。準備：20分、マリネ：30分、グリル：２時間４５分〜３時間１５分
材 料
マリネ
スイートチリソース：１カップ水：１カップ
ライムの皮の磨り下ろし：３個分
ライム果汁：1/3カップ
ニンニク：４片
醤油：1/4カップ
ショウガ粗みじん：大さじ３
ベビーバックリブ：３ラック（各９００g）
コーシャーソルト：大さじ１
手 順
１）フードプロセッサーで、マリネの材料を混ぜ合わせピューレ状になるまで１分程撹拌します。作ったマリネ：１カップをグリル途中で塗るソースとして使用するので別にしておきます。
２）
肋骨の各ラックの後部から薄膜を取り除いてください。
※薄皮の取り方は⇒こちら
３）
肉の多い側に塩で味付けし、ブラシでマリネ液を満遍なく塗り、約30分間室温で保管します。
４）
弱火（150〜160度）間接焼きのグリルを準備してください。
５）
３枚のラックは並べると一度にグリルできませんので、骨側を下にして３枚を重ねます。
蓋をして45分程したら、積み重ねたリブにマリネソースを塗り順番を入れ替えて積み重ね再び蓋をして焼きます。さらに45分したら再び同じ手順を繰り返します。
動画で手順が紹介されていました。
６）
十分柔らかく焼き上がったら、マリネ液を塗り、直火で骨側を下にして10〜15分ぐりるします。焦げない様に途中で何度か返してください。
７）
焼き上がったらアルミホイールでカバーして、カットする前に15分間休息をさせます。
カットして盛りつけて完成です。
