Chipotle Skirt Steak Fajitas
with Avocado Cream
チポトレ・ハラミステーキのファヒータ
アボカド・クリーム添え
マリネ時間は長いのですが、グリルは数分で調理できるレシピです。また、最近はスーパーでもラップやファヒータのシェルが売られていたりするので、それを利用すればお手軽に調理できるので、チポトレの缶詰とステーキ、トルティーヤさえ用意しておけば、キャンプの昼食でも作れるメニューです。
準備：20分、マリネ：2〜8時間、グリル：4〜6分
材 料
マリネ
チポトレの缶詰：大さじ3（アドボーソース漬けをみじん切りにしたもの）
エキストラバージン・オリーブオイル：大さじ２
ライム果汁：大さじ２
ブラウンシュガー：大さじ２
ニンニク：３片（みじん切りにして準備）
コーシャーソルト：小さじ１
クミン：小さじ１
はらみステーキ：７００g（1.5cm厚にカット）
クリーム
アボカド：１個
サワー・クリーム：1/3カップ
ライム果汁：大さじ１
コーシャーソルト：小さじ1/2
タバスコ：小さじ1/2
トーティーヤ：８〜１０枚（ 小麦かトウモロコシ粉で作られたもの、15〜20cm ）
レッド・オニオンのスライス：2/3カップ
コリアンダーの刻み
手 順
１）
小鉢でマリネの材料を混ぜ合わせます。ジップロックにステーキを入れて、そこにマリネ液を注いでください。空気をしっかりと抜いて封を閉じ2〜8時間冷蔵庫でマリネします。途中袋を返して均等にマリネされる様にします。
２）
ステーキをグリルする15〜30分前に室温に出しておきます。
３）
強火（ 230〜280度 ）直接のグリルを準備してください。
４）
フードプロセッサーにクリームの材料を入れて、滑らかになるまで撹拌します。出来上がったら、ボウル移しラップでカバーし冷して保存しておきます。
５）
ジプロックからステーキを取りだします。マリネ液は廃棄してください。
ステーキを蓋をしながら4〜6分グリルします。途中１〜２回返します。
６）
焼き上がったらグリルからおろし、3〜5分休息をさせてください。
７）
ステーキをカットし、トルティーヤにアボカド・クリーム、ステーキ、オニオン、コリアンダーの順に盛り付けます。
