Salt and Pepper Rib Eye Steaks with Blue Cheese Butter and Caramelized Onions
骨なしリブステーキのブルチーズバターとキャラメルオニオン添え
先日、TVでブルーチーズが血液をサラサラにすると紹介されていたそうです。個人的にはゴルゴンゾーラのペンネが好きだったりしますが、ブルーチーズは毎日食べたくないし、買っても半分は捨てるぐらい消費するのは難しい。それでも色々な使い道（レシピ）があれば、ブルーチーズを食生活の中に取り込めるのではないかとWeberのレシピの中からブルーチーズが使われたレシピを紹介します。美味しそうなリブステーキのレシピですが、ブルーチーズ活用のヒントにもなっていればと思います。バケットにこのバターを塗っても美味しそうです。準備：20分、タマネギの調理：40分〜50分、グリル：6分〜8分
材 料
無塩バター、軟化されて、分割されるブルーチーズ：1/4カップ
イタリアパセリ：大さじ２
コーシャーソルト
粗挽き黒コショウ
骨なしリブ：４枚（各340g、厚さ2.5cm程度）
エクストラバージンオリーブオイル
タマネギ：２個＝５〜６カップ（薄くスライスして準備）
バルサミコ酢：小さじ１〜２
手 順
１）小さいボウルに、バター、ブルーチーズ、パセリ、塩：小さじ¼、コショウ：小さじ¼、バター：大さじ４を入れてフォークでかき混ぜて混ぜ合わせます。バターが固ければ室温に出しておきます。
２）
骨なしリブの両面にオイルを軽くブラッシングし、塩：小さじ２、コショウ：小さじ¾で下味をつけます。グリルの15分から30分前に室温に出しておきます。
３）
フライパンにオリーブオイルかバターを溶かし、塩：小さじ１を加えタマネギを炒めます。タマネギが黄金色になるように頻繁にかき混ぜ約20分炒めます。20分が経過したら弱火にして、バルサミコ酢：小さじ１〜２、コショウ：小さじ¼を追加し、更に20分〜30分炒めます。
４）
強火の直火グリルを準備します（230〜280度）
５）
直火でリブステーキをグリルします。途中２〜３回返し、蓋をしながら6分〜8分グリルします。ステーキが焼きあがったらグリルから降ろして3分〜5分休ませます。お皿に盛りつけたらスプーン1杯のブルーチーズバターをステーキの上に乗せ、タマネギを添えます。
